En primer lugar hay que aclarar que hortalizas no es sinónimo de verduras. Las hortalizas son cualquier planta comestible, las verduras son hortalizas en que sus partes comestibles son sus órganos verdes (hojas, tallos y brotes).
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Hortalizas y sus calorías
En primer lugar hay que aclarar que hortalizas no es sinónimo de verduras. Las hortalizas son cualquier planta comestible, las verduras son hortalizas en que sus partes comestibles son sus órganos verdes (hojas, tallos y brotes).
Vegetales de hoja verde
Vegetales de hoja verde
Dentro del reino vegetal encontramos verdaderas fuentes de beneficio para la salud y una de ellas son los vegetales de hoja verde. Estas verduras deben su color a la clorofila, son lights y muy nutritivas aportando: vitaminas A, C, el complejo B, E y K; minerales calcio, hierro, magnesio, potasio y fibra.
Podemos citar la espinaca, acelga, berro, achicoria, coles, radicheta, rúcula, lechuga, escarola, achicoria, apio, etc. La verduras con estas características son ricas en magnesio por lo que resultan idóneas para personas con diabetes tipo 2 ya que este mineral ayuda a nivelar la glucosa sanguínea, por otra parte colabora en los tratamientos de osteoporosis e hipertensión.